The Black Forest

325. Submitted on 2005/3/6, 14.58 h by Arduenn:

Wat eten we vandaag?

Niet dat het iemand een flikker aangaat, maar ik heb geen pen en papier bij de hand. En ik kan toch moeilijk met dit dikke pastaboek in de keuken gaan staan?

Penne Napolitana

Voor 2-3 personen. Dit gerecht is bijzonder geschikt voor mensen met koemelk- en aanverwante allergien. Indien de disganger tevens lijdt aan een extreme vorm van vegetarisme, dient het gehakt vervangen te worden door een flinke schuit witte wijn.
Materialen
- 1 el olijfolie (is op, gvd) zonnebloemolie
- 1 kleine gesnipperde ui
- 1 kleine wortel, fijngehakt
- 1 kleine stengel bleekselderij, fijngehakt
- 250 g tomaten (geen Hollndische Wasserbomben, bij voorkeur Tasty Toms)
- 1 el fijngehakte perterselie (versche, uyteraert, uit het koelvak van de AH o.i.d.).
- 1 tl suiker
- 250 g penne (zonder ei)
Procedure
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Voeg ui, wortel en selderij toe. Laat afgedekt op een laag vuur in 10 min. gaar worden. Roer af en toe.
- Voeg tomaten, peterselie, suiker en 62,5 ml H2O toe. Breng de saus aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus afgedekt 45 min. staan sudderen. Roer af en toe. Voeg zout en verschgemalen zwarte peper naar smaak toe.
- Kook 15 min. van tevoren de penne al dente in een pan ruim kokend water met zout. Giet de pasta af en doe hem terug in de pan. Schep de saus door de pasta. Serveer in diepe borden.

Carbonara

voor 2-3 normale personen (in de comments)

There are 7 comments to this post (the latest by de schoonmaakploeg on 2005/3/6, 23.22 h).

1. Arduenn commented on 2005/3/6, 15.08 h:

Carbonara

Voor 3-4 personen die niet allergisch zijn voor koemelk-eiwit, vleesch en andere vuighe bestanddelen
Materialen
- 6 dikke plakken spek
- 375 g spaghetti (liefst met ei)
- 3 eieren
- 37,5 g verschgerapste parmezaanse kaas
- 225 dl slagreaum
Procedure
- Snijd de spek in dunne reepjes. Bak ze knapperig in een koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout al dente. Laat de pasta uitlekken en doet hem terug in de pan.
- Meng, terwijl de pasta kookt, de eieren met de kaas en de slagroom. Roer het spek erdoor. Giet de saus over de hete pasta en meng goed.
- Zet de pan terug op het vuur en verwarm de pasta een minuutje. Serveer in diepe borden, bestrooid met versgemalen zwarte peper.

2. Arduenn commented on 2005/3/6, 15.09 h:

[image]

Met spekjes erbij!

3. de schoonmaakploeg commented on 2005/3/6, 15.19 h:

bij de baard van vittorio emanuele II [*], dit is een FOUTE carbonara!

echte carbonara maak je zo:

spek opbakken, pasta koken, afgieten. kookpan op laag vuur laten. blok boter daarin, bruin laten worden. dan flikker je de uitgelekte pasta weer in de pan, roert eensch wat door (met een gewone eetlepel, geen modern gefrutteldetut met kunststof spaden of dergelijk) ), 3 eieren erbij. omscheppen, en dat blijven doen. de boel gaat sputteren en sisschen. peper! veel peper! net zolang blijven omscheppen totdat a. de salmonellae overleden zijn en b. de panbodem bruin ziet. op het laatst donderen wij het spek erbij en klaar. eenmaal op het bord mag er parmigiano bij, en daarvoor gebruiken we gewoon een pakje uit de supermarkt hoor. kortom: carbonara doen wij ZONDER zuivel anders dan kaasch en booter. begrepen?

[*]

[image]

4. Hank commented on 2005/3/6, 15.23 h:

Ik maak carbonara altijd met de telefoon...

5. Arduenn commented on 2005/3/6, 20.24 h:

*steekt zijn kookboek in de hens*

6. vimme commented on 2005/3/6, 23.11 h:

Ehrm, nou heb ik hier alles door elkaar getieft, precies zoals u zei, heb ik allenig een berg gehakt over nog. O, en dat 'vervangen door witte wijn' gaat ook niet meer lukken. *brps*

7. de schoonmaakploeg commented on 2005/3/6, 23.22 h:

misschien kuntuu het gehakt in uw haar smeren, zo te zien bentuu daar best voor in de stemming.

Add new comment:

Name:

Site:

The Black Forest navigation bar

|< : << : : >> : >|