The Black Forest

4502. Submitted on 2011/6/11, 11.57 h by Arduenn:

Pozole-soep

In Mexico is het niet alleen maar Maja-tempels beklimmen, een beetje de mariachi uithangen met een onwijs grote sombrero en een sambaballen, of een beetje ravotten met de Zetas. In Mexico maken ze ook hele lekkere pozole-soep. Laat die avocado's en die tortilla's maar in de schappen liggen, want pozole-soepmaak je met hele andere dingen.

[image]

Het basismateriaal is witte mas.

[image]

Het andere basismateriaal is chilipeper, twee soorten: de rimpelige soort1 (links) en de gladde soort2 (rechts)

Lees verder in comments.

1 Chili ancho
2 Chili guajillo

There are 12 comments to this post (the latest by anomynous rolls on 2011/6/12, 0.28 h).

1. Arduenn commented on 2011/6/11, 11.58 h:

Zoals bij elke soep, wordt de basis gevormd door vlees:

[image]

Paardenvlees mg, maar in dit geval nemen we koeienvlees, een doorgezaagd koeienbeen en vette varkensspeklappen.

Het vlees moet gekookt worden in een pan met water. Vervolgens halen we bij de chili-boer een zestal gedroogde chilis; vier gerimpelde en twee van het gladde soort.

[image]

Je kunt ze op een bord leggen, maar dat is alleen maar voor de show.

Doe de chilis in de pan met kokende bouillon en laat ze daar een paar minuten in wellen.

[image]

De chilis moeten nu opgezwollen zijn en week.

[image]

Geweekt zien ze er zo uit. Een bord vol.

2. Arduenn commented on 2011/6/11, 11.59 h:

Doe de geweekte chilis in een beker en maal ze in een half kopje bouillon fijn met behulp van een staafmixer.

[image]

Hier is de staafmixer een paar tellen doorheen gegaan. Met een blender mag het natuurlijk ook.

Zeef de chilipuree vervolgens, zodat de chilivelletjes van de puree gescheiden worden.

[image]

Het beste is om hier een niet al te fijne zeef voor te gebruiken. Roer er af en toe wat bouillon bij om de chilipuree van de velletjes te spoelen.

Giet vervolgens de chilipuree in de pan met bouillon.

[image]

Rode smurrie! Heerlijk en gezond!

3. Arduenn commented on 2011/6/11, 12.00 h:

Vervolgens giete men er twee uitgelekte blikken pozoles bij.

[image]

(Deze blikken zijn dus nog niet uitgelekt. Laat deze afbeelding u niet op het verkeerde spoor brengen.)

Vervolgens snijde men een ui fijn en voege men deze toe, alsmede een flinke snuif gedroogde oregano.

[image]

En men knijpe een limoen leeg in de soep.

Tenslotte voege men een halve kool (spits-) toe.

[image]

Fijngesneden, welteverstaan.

4. Arduenn commented on 2011/6/11, 12.01 h:

Laat de soep een tijdje sudderen. Zoals met alle soepen: hoe langer deze staat, hoe lekkerder deze wordt.

[image]

Voor elkaar!!!

[image]

Een kommetje soep met een fles Dos Equis-bier erbij, en de maaltijd is compleet.

[image]

Je bent wat je eet! Een kom pozole-soep!

5. Jasper commented on 2011/6/11, 12.35 h:

Eet smakelijk! En de boswichten krijgen er natuurlijk ook een ferme pot bier erbij, toch?

6. Arduenn commented on 2011/6/11, 12.56 h:

Ik plaats die foto's van mijn bierdrinkende dochters niet. Daar krijg ik problemen mee.

7. Jamie Oliver commented on 2011/6/11, 13.06 h:

[image]

ik haal mijn maz pozolero blanco altijd vers op de markt in Cancn. De gel voor mijn haar komt dan weer uit Londen.

8. Arduenn commented on 2011/6/11, 13.11 h:

[04:08] Arduenn Schwartzman: The cabbage is supposed to be raw?

[04:08] Arduenn Schwartzman: I added mine to the soup.

[04:08] Anonymous Resident: lol

[04:08] Anonymous Resident: i didnt' say to cook it!

[04:09] Anonymous Resident: did you cook it

9. Anonymous Resident commented on 2011/6/11, 13.58 h:

LMAO! The cabbage, lime, onion, and oregano were not supposed to be cooked! You crack me up! :-)

10. Anonymous Resident commented on 2011/6/11, 14.23 h:

Btw....Morgen schijt je scheermesjes... ;-D

11. jasper commented on 2011/6/11, 16.13 h:

[image]

12. anomynous rolls commented on 2011/6/12, 0.28 h:

de velletje zijn juist het lekkerst...

Add new comment:

Name:

Site:

The Black Forest navigation bar

|< : << : : >> : >|